万古焼の土鍋「めし炊き名人鍋・4合」を使ってみました！和陶器・和食器主婦の器essay

おいしさ自分スタイル【主婦の器essay】2003年2月
"主婦の器アドバイザー"大西俊子さん

2月の器「黒釉めし炊き名人鍋・4合」萬古焼・萬宝窯　口径：約22×高：約14cm（蓋まで約17.5cm）台付き
	今大人気の土鍋！その中でもごはん鍋が注目されています。意外に簡単に、おいしくご飯が炊けるすぐれもの。おしゃれなデザインは卓上にそのまま置いても。大西家でも大活躍でした。それではエッセイをご覧ください。ご紹介ページはこちら>>

★あっというまに（;n;）器選び最終回　今回が最後ということでちょっとしんみり(T_T)しながらこのエッセーを書いてます。　さて、最後を飾る器を何にしよう・・と福水庵を訪ねてみると、ちょっと見ない隙に、なんとかわいい土鍋が勢揃い!(^^)!　更にお店の中を彷徨ってみると、緑が素敵な「波織部楕円小鉢」にも心惹かれてなりません。実は少しまえにテレビで（普通の土鍋ですが）玄米を炊いているのをみてかわいい土鍋がほしいなと思っていました。お皿や小鉢は買いますが土鍋はあまり買う機会がないような気がします。迷ったあげくるんるん気分でしっかり土鍋を選んじゃいました。♪最後に私が選んだ器の名は「黒釉めし炊き名人４合炊き」　黒釉と聞くと一見真っ黒かなと思いがちですが、箱から取り出してみるとこの土鍋、まだら模様に「伊羅保」の黄がかかっていて、逆に黒釉を押さえて柔らかい雰囲気を醸しています(^_^) 　いつもなら「伊羅保」ってあまり好みではないのですが(^_^;)、この器だと全体の調和が取れているのであまり気にならない。ふっくらと丸みのある胴体の真ん中と外蓋に一本ずつ白線が入っていておしゃれ～♪画像でみるより実物のほうがずっといいです。♪　　ちょっと？だったのは一緒についてきた井桁の鍋敷き。土鍋がこんなに可愛いのにこれは今一だったかなぁ…(^^;)
★実際に使ってみて
実は１月は、私と息子の誕生日。「めし炊き名人」が届いたら今までの器も全部使ってカレーパーティーと独り心に決めてました。届いた日に我が家のストーブの上に早速この土鍋をのせてお豆をことこと、ことこと。土鍋がじっくり熱を伝えてくれるせいか、お豆はゆっくりふっくら炊きあがりました。(^_^) 　翌日には、器モニターとして使い方の主役のご飯炊き。玄米を炊いてみました。　我が家では、毎日ではないのですが２０年ほど玄米食べてます。(^o^)蓋が二重になって圧力が加わるようになっているのがこの「めし炊き名人」の特徴です。時間を計って、炊きあげてからゆっくり蒸らす間、どんな風に炊けたかドキドキ。
	蓋をとってみると玄米がふっくらと炊けてました(^_^)圧力鍋より時間がかか分、玄米のおいしさもアップしてるような感じです。（^^）この土鍋なら誰でも簡単に玄米が炊けますよと胸をはって言えそう。いつもはガス釜で炊く人参入りミルクライスも、お米をお水に３０分つけてから説明書の時間を守って炊いたら、とってもふっくら。おまけのお焦げもできました。（ちなみに玄米ではお焦げができませんでした。）
	写真はニンジン入りミルクライス(^_^) お焦げのおにぎりもおいしそうです
★使ってみた感想　使ってみて実感したのは、４合炊きが正解！！って事。４合炊きで２合のご飯を炊くと、ゆったりふっくらと炊きあがります♪ しかも火を止めたあとも余熱で炊けるのです。(^_^)余熱の時間も考慮したら調理時間がちょっぴり短縮できそうですネ。大きくも小さくもなくキャセロール感覚でそのままテーブルで食卓の仲間入りができちゃうこの土鍋、やっぱりすぐれものです！(^_^) 　この冬残り、ストーブの上にのせて毎日活躍して貰えそうです。
★今日は土鍋でカレーパーティー♪♪♪

さてさて朝から一日土鍋に挑戦して今までの器を勢揃いさせたパーティーの中身はというと　『志野格子沓型鉢』には定番の鮭のマリネー　『兎々の月』にはビーフカレー　『灰釉鉄彩掛分片口鉢』には白花豆のポークビーンズ　『銀ねず玉渕盛鉢』には人参入りミルクライス　『粉引櫛目角盛皿』にはカレー用のトッピング　『波織部楕円小鉢』にはデザートのブルーベリージャム添えヨーグルト　全部並べて写真を撮ろうと思ったら、いつもより早く息子が帰ってきて大あわて。取り直し損ねて、結局なんだかぼやっとした写真になってちょっと残念。。。。器エッセーの大とり、片岡さんに期待することに決めました。片岡さん、お願いしますね。
☆★★　最後に　★★☆

つたない写真と文章を今まで読んでくださった皆さんありがとうございました。全部受け止めておつきあいしてくださった店長さん、有り難うございました。掲示板の器談義などでこのエッセーを読んでくださった方たちと今後もいろんな形でおつきあいできると嬉しいです。　北海道は今あちこちで冬祭りが開かれています。「雪国はつらつ条例」なんかなくてもみんな冬と向き合って楽しむところは楽しんで暮らしています。 ★「北海道網走支庁２６市町村の総合情報サイトオホーツクファンタジア」http://www.ohotuku26.or.jp/　では毎日流氷情報をアップしてオホーツクの魅力満載です。私の住んでいるところがわかるのでよかったらみてくださいね。それでは。。。１年間本当に有り難うございましたm(_ _)m


	アドバイザーのお薦めレシピビーフカレー材料（４人分）・牛肉かたまり＝３００グラム・ジャガイモ＝２個・人参＝１本・タマネギ＝　２個・インスタントカレールー＝130グラム　（１箱の１／２）・トマトジュース＝２カップ・水＝３カップ・サラダ油＝少々・おろしニンニク＝大さじ１・おろししょうが＝大さじ１・ダイダイ＝１個・塩、胡椒＝少々
１）牛肉は一口大、タマネギ、人参はみじん切り、ジャガイモは乱切りにします。２）フライパンにサラダ油をひき牛肉をいためてとりだします。３）同じフライパンでたまねぎをきつね色になるまで炒め、人参、ニンニク、しょうがを加え弱火で炒めます。４）「飯炊き名人」に牛肉と炒めた野菜、ジャガイモ、水、トマトジュースをいれ外蓋をして煮立ったらアクをとります。５）ジャガイモに火がとおったら一度火を止めてからカレールーを入れます。６）ルーがとけたらもう一度火にかけてさらに煮込みダイダイの果汁とみじん切りにした皮を加え塩、胡椒で好みの味にします。 �� ♪ポイント♪ (^_^)ルーは９０度くらいの温度でよくとけるので一度火を止めてからいれます。 (^^)/~~~インスタントルーを使ってますがトマトジュースやダイダイ入れると本格的なカレーの味になります。 (^_-)酸味が好きでない人はトマトジュースを少なくしてください。
	玄米ごはんを炊きました♪ ・玄米＝２カップ・水
１）玄米を水できれいに洗ってゴミや汚れをとり一晩水につけます。２）「飯炊き名人」に玄米をいれお水は３の線まで入れます。３）１０センチに切った昆布をいれ中蓋、外蓋をして　　鍋の底からガスの火がはみださない「強火」にして　　火にかけます。　　１０分たつと沸騰してくるのでさらに１０分そのまま「強火」で炊きます。４）その後中火にしてさらに２０分炊きます。５）5火を止めても余熱で炊けている状態なのでそのまま１５分ほど蒸らします。６）蒸らしたあとふたをとりへらでごはんをよくまぜます。 ♪ポイント♪ ・土鍋やガス釜、電気釜などで玄米を柔らかく炊くこつは長い時間水につけておくことです。・玄米は研ぐのではなくさっさと水で洗ってゴミや汚れをとります。
	簡単ポークビーンズ材料・ゆでたお豆＝６カップ・ベーコン＝５枚　　・タマネギ＝１個・ニンジン＝１０センチ位１本　・調味料　コンソメ＝１個　ケチャップ＝２／３カップ　ローリエ＝２枚　塩＝少々　胡椒＝少々
１）タマネギと人参は５ミリくらいの大きさに切ります。２）ベーコンは１センチくらいに切ります。３）「飯炊き名人」に豆とタマネギ、人参、ベーコンをいれ　　ひたひたのお水をいれます。４）外蓋をして「強火」にかけます。　　沸騰してきたら蓋をとりアクをすくいます。５）アクをとったら調味料をいれ中火で３０分ことこと煮込みます。６）汁がとろっと煮詰まったらできあがり。７）１時間ほど置くと味がしっかりしみて美味しくなります(^_^)v ♪ポイント♪ (^O^)豆ならなんでもＯＫ。ちなみに私は自家菜園の白花豆を使ってます。 (^_^)v全部煮込むだけなので簡単。 (^_^)油を使わないのが私流。 (^_-）ベーコン以外に豚肉や鶏肉もOK。 (^_^)豆は多めに炊いて冷凍してあったものを使いました。 (^o^)；冷蔵庫で４．５日持ちます。小分けして冷凍しても大丈夫。
★大西さん、一年間ありがとうございました！＜店長＞ ☆大西　俊子さんをこれからもよろしく！応援して下さいね！大西さんへの応援メールはこちらまで
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★あっというまに（;n;）器選び最終回　今回が最後ということでちょっとしんみり(T_T)しながらこのエッセーを書いてます。　さて、最後を飾る器を何にしよう・・と福水庵を訪ねてみると、ちょっと見ない隙に、なんとかわいい土鍋が勢揃い!(^^)!　更にお店の中を彷徨ってみると、緑が素敵な「波織部楕円小鉢」にも心惹かれてなりません。実は少しまえにテレビで（普通の土鍋ですが）玄米を炊いているのをみてかわいい土鍋がほしいなと思っていました。お皿や小鉢は買いますが土鍋はあまり買う機会がないような気がします。迷ったあげくるんるん気分でしっかり土鍋を選んじゃいました。♪最後に私が選んだ器の名は「黒釉めし炊き名人４合炊き」　黒釉と聞くと一見真っ黒かなと思いがちですが、箱から取り出してみるとこの土鍋、まだら模様に「伊羅保」の黄がかかっていて、逆に黒釉を押さえて柔らかい雰囲気を醸しています(^_^) 　いつもなら「伊羅保」ってあまり好みではないのですが(^_^;)、この器だと全体の調和が取れているのであまり気にならない。ふっくらと丸みのある胴体の真ん中と外蓋に一本ずつ白線が入っていておしゃれ～♪画像でみるより実物のほうがずっといいです。♪　　ちょっと？だったのは一緒についてきた井桁の鍋敷き。土鍋がこんなに可愛いのにこれは今一だったかなぁ…(^^;)
★実際に使ってみて
実は１月は、私と息子の誕生日。「めし炊き名人」が届いたら今までの器も全部使ってカレーパーティーと独り心に決めてました。届いた日に我が家のストーブの上に早速この土鍋をのせてお豆をことこと、ことこと。土鍋がじっくり熱を伝えてくれるせいか、お豆はゆっくりふっくら炊きあがりました。(^_^) 　翌日には、器モニターとして使い方の主役のご飯炊き。玄米を炊いてみました。　我が家では、毎日ではないのですが２０年ほど玄米食べてます。(^o^)蓋が二重になって圧力が加わるようになっているのがこの「めし炊き名人」の特徴です。時間を計って、炊きあげてからゆっくり蒸らす間、どんな風に炊けたかドキドキ。
	蓋をとってみると玄米がふっくらと炊けてました(^_^)圧力鍋より時間がかか分、玄米のおいしさもアップしてるような感じです。（^^）この土鍋なら誰でも簡単に玄米が炊けますよと胸をはって言えそう。いつもはガス釜で炊く人参入りミルクライスも、お米をお水に３０分つけてから説明書の時間を守って炊いたら、とってもふっくら。おまけのお焦げもできました。（ちなみに玄米ではお焦げができませんでした。）
	写真はニンジン入りミルクライス(^_^) お焦げのおにぎりもおいしそうです
★使ってみた感想　使ってみて実感したのは、４合炊きが正解！！って事。４合炊きで２合のご飯を炊くと、ゆったりふっくらと炊きあがります♪ しかも火を止めたあとも余熱で炊けるのです。(^_^)余熱の時間も考慮したら調理時間がちょっぴり短縮できそうですネ。大きくも小さくもなくキャセロール感覚でそのままテーブルで食卓の仲間入りができちゃうこの土鍋、やっぱりすぐれものです！(^_^) 　この冬残り、ストーブの上にのせて毎日活躍して貰えそうです。
★今日は土鍋でカレーパーティー♪♪♪

さてさて朝から一日土鍋に挑戦して今までの器を勢揃いさせたパーティーの中身はというと　『志野格子沓型鉢』には定番の鮭のマリネー　『兎々の月』にはビーフカレー　『灰釉鉄彩掛分片口鉢』には白花豆のポークビーンズ　『銀ねず玉渕盛鉢』には人参入りミルクライス　『粉引櫛目角盛皿』にはカレー用のトッピング　『波織部楕円小鉢』にはデザートのブルーベリージャム添えヨーグルト　全部並べて写真を撮ろうと思ったら、いつもより早く息子が帰ってきて大あわて。取り直し損ねて、結局なんだかぼやっとした写真になってちょっと残念。。。。器エッセーの大とり、片岡さんに期待することに決めました。片岡さん、お願いしますね。
☆★★　最後に　★★☆

つたない写真と文章を今まで読んでくださった皆さんありがとうございました。全部受け止めておつきあいしてくださった店長さん、有り難うございました。掲示板の器談義などでこのエッセーを読んでくださった方たちと今後もいろんな形でおつきあいできると嬉しいです。　北海道は今あちこちで冬祭りが開かれています。「雪国はつらつ条例」なんかなくてもみんな冬と向き合って楽しむところは楽しんで暮らしています。 ★「北海道網走支庁２６市町村の総合情報サイトオホーツクファンタジア」http://www.ohotuku26.or.jp/　では毎日流氷情報をアップしてオホーツクの魅力満載です。私の住んでいるところがわかるのでよかったらみてくださいね。それでは。。。１年間本当に有り難うございましたm(_ _)m


	アドバイザーのお薦めレシピビーフカレー材料（４人分）・牛肉かたまり＝３００グラム・ジャガイモ＝２個・人参＝１本・タマネギ＝　２個・インスタントカレールー＝130グラム　（１箱の１／２）・トマトジュース＝２カップ・水＝３カップ・サラダ油＝少々・おろしニンニク＝大さじ１・おろししょうが＝大さじ１・ダイダイ＝１個・塩、胡椒＝少々
１）牛肉は一口大、タマネギ、人参はみじん切り、ジャガイモは乱切りにします。２）フライパンにサラダ油をひき牛肉をいためてとりだします。３）同じフライパンでたまねぎをきつね色になるまで炒め、人参、ニンニク、しょうがを加え弱火で炒めます。４）「飯炊き名人」に牛肉と炒めた野菜、ジャガイモ、水、トマトジュースをいれ外蓋をして煮立ったらアクをとります。５）ジャガイモに火がとおったら一度火を止めてからカレールーを入れます。６）ルーがとけたらもう一度火にかけてさらに煮込みダイダイの果汁とみじん切りにした皮を加え塩、胡椒で好みの味にします。 �� ♪ポイント♪ (^_^)ルーは９０度くらいの温度でよくとけるので一度火を止めてからいれます。 (^^)/~~~インスタントルーを使ってますがトマトジュースやダイダイ入れると本格的なカレーの味になります。 (^_-)酸味が好きでない人はトマトジュースを少なくしてください。
	玄米ごはんを炊きました♪ ・玄米＝２カップ・水
１）玄米を水できれいに洗ってゴミや汚れをとり一晩水につけます。２）「飯炊き名人」に玄米をいれお水は３の線まで入れます。３）１０センチに切った昆布をいれ中蓋、外蓋をして　　鍋の底からガスの火がはみださない「強火」にして　　火にかけます。　　１０分たつと沸騰してくるのでさらに１０分そのまま「強火」で炊きます。４）その後中火にしてさらに２０分炊きます。５）5火を止めても余熱で炊けている状態なのでそのまま１５分ほど蒸らします。６）蒸らしたあとふたをとりへらでごはんをよくまぜます。 ♪ポイント♪ ・土鍋やガス釜、電気釜などで玄米を柔らかく炊くこつは長い時間水につけておくことです。・玄米は研ぐのではなくさっさと水で洗ってゴミや汚れをとります。
	簡単ポークビーンズ材料・ゆでたお豆＝６カップ・ベーコン＝５枚　　・タマネギ＝１個・ニンジン＝１０センチ位１本　・調味料　コンソメ＝１個　ケチャップ＝２／３カップ　ローリエ＝２枚　塩＝少々　胡椒＝少々
１）タマネギと人参は５ミリくらいの大きさに切ります。２）ベーコンは１センチくらいに切ります。３）「飯炊き名人」に豆とタマネギ、人参、ベーコンをいれ　　ひたひたのお水をいれます。４）外蓋をして「強火」にかけます。　　沸騰してきたら蓋をとりアクをすくいます。５）アクをとったら調味料をいれ中火で３０分ことこと煮込みます。６）汁がとろっと煮詰まったらできあがり。７）１時間ほど置くと味がしっかりしみて美味しくなります(^_^)v ♪ポイント♪ (^O^)豆ならなんでもＯＫ。ちなみに私は自家菜園の白花豆を使ってます。 (^_^)v全部煮込むだけなので簡単。 (^_^)油を使わないのが私流。 (^_-）ベーコン以外に豚肉や鶏肉もOK。 (^_^)豆は多めに炊いて冷凍してあったものを使いました。 (^o^)；冷蔵庫で４．５日持ちます。小分けして冷凍しても大丈夫。
★大西さん、一年間ありがとうございました！＜店長＞ ☆大西　俊子さんをこれからもよろしく！応援して下さいね！大西さんへの応援メールはこちらまで
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