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おいしさ自分スタイル【主婦の器essay】2002年7月 |
7月の器「唐草 たわみ鉢」信楽焼 径：24×高：6.5cm |
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たわみ鉢とは、力を加えて、そり曲がった形の鉢です。煮物、サラダ、カレー皿と万能。あっさりとした縁柄が爽やかです。 |
★器選び～印象 今回は、たわんでいる形が気になって有田焼のたわみ鉢を選んでみました。 有田の白い磁器にブルーの呉須（コバルト）の唐草模様が栄えてて素敵な感じです。 そして・・・・・・到着！ 送られて来た箱は大きくて、なんだかわくわくしました。 いいですよね～。開けてみるまでの楽しみって、誕生日プレゼント開ける子供の頃 のわくわくと変わりませんね。（＾＾） 開けてみると…素敵♪とっても素敵♪♪が第一印象！！ すぐ気に入りました。 もともと、このお皿のように標準よりも少しくずれた形の器が好きで、器を見る時 はいつもつい、探してしまいます。中には、例え意図的でも作家の余計な色気が出て るな～と思ってしまうモノもあるのですが、このたわみ鉢は自然で素敵です。呉須の 文様も勢いの中にもやさしさがあって気持ち良い筆跡です。 この器は、きっと！ずっと、私の中の特別な一品として使うなぁという気がしてい ます。 陶磁器は手のひらでかかえて持ってみると、なんとなく自分にとってどういうもの か感じられるのです。薄かったり、厚かったり、ザラザラ、ツルツルしていた り・・・。薄くて繊細なモノでも大切に丁寧に扱いたいなと思うモノもあります。強 くて、ゴツゴツしていても優しさを感じたりもします。 この器に関しては作った人の素朴で素直な印象を感じました。 |
| 穏やかな浅間山山麓と可憐な野草
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| ★お料理との相性 とても使いやすい大きさなので思い立つメニューはいろいろありますが、結局おか ずと添え物の組み合わせを中心に使っています。（＾＾）。 コロッケとキャベツ、ハンバーグと野菜・・・・等々、地の色が白なので、ついつ い色の多いものを盛りつけたくなってしまいます。プレーンな白の平皿に盛りつける よりも、唐草とたわんだ形が食卓をにぎやかにしてくれる感じがします♪ このお皿は、載せる素材を本当に選びません。蕎麦や焼きそば、スパゲッティ、冷し中華など麺類も好評です。銘々皿としても食べやすく、料理する側にも、食事する側にとっても、とても使いやすいお皿です。 家では毎日3食のほとんど使っています。朝はパン、昼は野菜炒め、おやつには蒸し ケーキ、晩もメインのおかずと限りがありません。サラダや煮物も似合います。パー ティーではローストビーフやチキンなど、ボリュームのあるお料理をそのままど～んとのせても素敵でしょうね。何にでも馴染んで、日常にどんどん使える器で、とってもお気に入りです。 |
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♪ KATAOKAレストランメニュー ♪
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 昼食のきのこ炒め |
 信州そばです！ |
 おやつのドーナツ♪ |
 夕食にチキンカツ！ |
 子供が大好きなハンバーグ |
 おもてなしのローストビーフ |
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アドバイザーのお薦めレシピ そばがきコロッケ 信州と言えば、蕎麦です。おいしいそば粉があれば具がなくてもオカカとしょうゆ味 で楽しめますよ♪ 材料（4人分） 干しエビ＝50g 干しシイタケ＝2枚 ネギ＝適宜 そば粉＝50～60g 塩＝小1/2 醤油＝小1 |
| １）干しエビと干ししいたけを戻す ２）干ししいたけはみじん切りにする ３）鍋にごま油を熱し、干しエビ、干ししいたけ、ネギを入れて炒め、 戻し汁を加えて煮立ったら塩、醤油を入れてひと煮立ちする。 ４）火を止めて蕎麦粉50～60ｇをふり入れてよく練る。 ５）手に水をつけてまとめる。 ６）水で溶いた小麦粉にくぐらせてパン粉をつけ、高温で揚げる ７）そして、レモン醤油でいただいてくださいね♪ 蕎麦粉は様子を見ながら振り入れて下さい。 やわらかめの方が口あたりが良いです。 |
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