清水焼「志野格子沓型鉢」を使ってみました！和陶器・和食器主婦の器essay

おいしさ自分スタイル【主婦の器essay】2002年4月
"主婦の器アドバイザー"大西俊子さん

４月の器「志野格子沓型鉢」清水焼　径16ｃｍ×高5ｃｍ
	手作りらしい温か味のある鉢。全体に濃いい茶色の上に乳白色がかかり、志野釉の味わいもたっぷり。写真は大西さん特製の「肉巻き」を盛り付けています。菓子鉢としても使えそうなこの器、はたしてどう活躍するか！エッセイをご覧ください。ご紹介ページはこちら>>

★器との出会いホームページで見た志野格子沓型鉢（清水焼）は、とにかく「重厚さ」が第一印象に残る器でした。ところが、箱から出し両手に持つと抱いていた印象よりも、ふわっと軽く、さすが清水焼！と嬉しくなりました。器の内側は雪解けのような斑の灰色で、側面に春を思わせる白に茶の線が描かれています。緑と赤がワンポイントで心地よく配色されているのもなかなか凝っています。ほどよい大きさ（直径１６センチ）が両手にしっとり収まり、器の縁がくにゃっと曲がったフォルムも、ただの丸い器とはひと味違っていて好感が持てました。(^^) ★器とお料理早速、我が家のお総菜を盛りつけるのに使ってみたところ、器の色が灰色なので卵の黄色や鮭などは、ぱっ！と色が映えて見栄えがいい！あぁ～やっぱり器と食材の相乗効果って大切なんだなぁ・・って実感しました。（お料理は"白和え"です。）この器に盛りつけた我が家のお総菜は、普段の何の変哲もない姿と違って、魔法をかけられたようにちょっと変身してお澄まししている子供の様。(^^) 今では、たった数日なのに何の違和感もなく、居場所を見つけた猫のようにしっかり我が家の食卓になじんでいます。（^_^）更に、普段使いには納豆鉢や漬け物鉢、お茶の菓子鉢にも合いそうです。大人数の家庭では箸休めのようなちょっとしたものを盛りつけてもいいですよね♪　ちょっとお洒落に生ハムやチーズを盛りつけ、ビールやワインを傾ける、そんな大人の時間も楽しめそうです。 ★更に・・・志野格子沓型鉢は径が、程よい大きさなので食の器としてばかりではなく、これからの花の季節、水仙やチューリップなどこの器にちょっと活けてみたくなりました♪ 普段、高級料亭には縁の無い主婦の私としては、ちょっと高級感があり、どこかの料亭にでもいるような気分にさせてくれる器や、触れたときやさしい気持ちにさせてくれる器は心が和みます。少し高価でも、気持ちに余裕を生み出してくれる器にお料理を楽しく盛りつけ、家庭で料亭の気分をつかの間味わうというのもすてきなことだと実感しました。 ★最後に一つの器が、空想を広げ、いろいろな空間を演出し、生活の幅や気持ちを豊かにしてくれる…日常を楽しむってこういうことたんだなぁって、なんだかわくわくします。(^^) 皆様のご家庭でも、想像力をかきたたせ、生活を楽しませてくれる魅力たっぷりの器をぜひ使っていただきたいですね。(^^)
	アドバイザーのお薦めレシピ塩鮭の簡単マリネ材料（４人分）　塩鮭…４切れ　春キャベツ…適宜（さらしたスライスタマネギでもＯＫ）　　酢、サラダオイル、こしょう…適量
１）塩鮭は皮を引き、腹の部分をとって身を薄くそぎ切りにします。２）キャベツは食べやすい大きさに切って、塩をひとつまみ入れた熱湯に、さっとくぐらせます。３）器に鮭とキャベツを並べ酢、サラダオイル、こしょうを混ぜ合わせたものをかけて１時間ほど置くと味がなじんで食べられます。 ※漬ける時間が長くなると鮭やキャベツのきれいな色が抜けてしまいます。 ※塩鮭もそのまま生では食べられませんが酢でしめてマリネにすることによって極端な言い方をすると生ではなくなります。だからたとえば糠漬けのニシンもきれいに洗ってそのまま身をそぎきりにして生のものを酢漬け、つまりマリネにして食べれます。 ●こちらでは一年中鮭は丸ごと売っているので結構一本で買います。だから鮭一本下ろして半身をマリネにして半身を焼いて食べるというアバウトな食べ方をしています。鮭一本全部焼いて食べるのが嫌なのでマリネにして味を違えて食べてます。塩漬けでない本当の生の鮭も塩をたっぷり振って塩漬けにしてからならマリネにできます。
トップへ戻る和陶器・和食器☆【うつわギャラリー福水庵】http://www.fukusuian.com/

★器との出会いホームページで見た志野格子沓型鉢（清水焼）は、とにかく「重厚さ」が第一印象に残る器でした。ところが、箱から出し両手に持つと抱いていた印象よりも、ふわっと軽く、さすが清水焼！と嬉しくなりました。器の内側は雪解けのような斑の灰色で、側面に春を思わせる白に茶の線が描かれています。緑と赤がワンポイントで心地よく配色されているのもなかなか凝っています。ほどよい大きさ（直径１６センチ）が両手にしっとり収まり、器の縁がくにゃっと曲がったフォルムも、ただの丸い器とはひと味違っていて好感が持てました。(^^) ★器とお料理早速、我が家のお総菜を盛りつけるのに使ってみたところ、器の色が灰色なので卵の黄色や鮭などは、ぱっ！と色が映えて見栄えがいい！あぁ～やっぱり器と食材の相乗効果って大切なんだなぁ・・って実感しました。（お料理は"白和え"です。）この器に盛りつけた我が家のお総菜は、普段の何の変哲もない姿と違って、魔法をかけられたようにちょっと変身してお澄まししている子供の様。(^^) 今では、たった数日なのに何の違和感もなく、居場所を見つけた猫のようにしっかり我が家の食卓になじんでいます。（^_^）更に、普段使いには納豆鉢や漬け物鉢、お茶の菓子鉢にも合いそうです。大人数の家庭では箸休めのようなちょっとしたものを盛りつけてもいいですよね♪　ちょっとお洒落に生ハムやチーズを盛りつけ、ビールやワインを傾ける、そんな大人の時間も楽しめそうです。 ★更に・・・志野格子沓型鉢は径が、程よい大きさなので食の器としてばかりではなく、これからの花の季節、水仙やチューリップなどこの器にちょっと活けてみたくなりました♪ 普段、高級料亭には縁の無い主婦の私としては、ちょっと高級感があり、どこかの料亭にでもいるような気分にさせてくれる器や、触れたときやさしい気持ちにさせてくれる器は心が和みます。少し高価でも、気持ちに余裕を生み出してくれる器にお料理を楽しく盛りつけ、家庭で料亭の気分をつかの間味わうというのもすてきなことだと実感しました。 ★最後に一つの器が、空想を広げ、いろいろな空間を演出し、生活の幅や気持ちを豊かにしてくれる…日常を楽しむってこういうことたんだなぁって、なんだかわくわくします。(^^) 皆様のご家庭でも、想像力をかきたたせ、生活を楽しませてくれる魅力たっぷりの器をぜひ使っていただきたいですね。(^^)
	アドバイザーのお薦めレシピ塩鮭の簡単マリネ材料（４人分）　塩鮭…４切れ　春キャベツ…適宜（さらしたスライスタマネギでもＯＫ）　　酢、サラダオイル、こしょう…適量
１）塩鮭は皮を引き、腹の部分をとって身を薄くそぎ切りにします。２）キャベツは食べやすい大きさに切って、塩をひとつまみ入れた熱湯に、さっとくぐらせます。３）器に鮭とキャベツを並べ酢、サラダオイル、こしょうを混ぜ合わせたものをかけて１時間ほど置くと味がなじんで食べられます。 ※漬ける時間が長くなると鮭やキャベツのきれいな色が抜けてしまいます。 ※塩鮭もそのまま生では食べられませんが酢でしめてマリネにすることによって極端な言い方をすると生ではなくなります。だからたとえば糠漬けのニシンもきれいに洗ってそのまま身をそぎきりにして生のものを酢漬け、つまりマリネにして食べれます。 ●こちらでは一年中鮭は丸ごと売っているので結構一本で買います。だから鮭一本下ろして半身をマリネにして半身を焼いて食べるというアバウトな食べ方をしています。鮭一本全部焼いて食べるのが嫌なのでマリネにして味を違えて食べてます。塩漬けでない本当の生の鮭も塩をたっぷり振って塩漬けにしてからならマリネにできます。
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